제과제빵과정 새콜달콤 사과타르트

제과제빵과정 새콜달콤 사과타르트 만들기

 

반죽시 최대한 클루텐이 생기기 않도록(핵심) 재료가 차가운 상태에서 빠르게 작업해야 한다.

버터를 밀가루 속에서 가능한한 잘게 분산시켜야 바삭한 식감을 얻을 수 있다.

 

서울연희실용전문학교 호텔조리학과 호텔제과제빵학과 커피바리스타학과 학교생활 - 제과제빵과정 새콜달콤 사과타르트

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