라자냐, 서양요리과정 체험학습


여고교생들의 체험학습이 진행되었습니다. 이번 시간에는 이탈리아 파스타요리인 라자냐를 만들어 봤습니다. 조교샘의 시연을 통해서 레시피소개와 순서를 익히고 개인실습이 진행되었는데요. 과연 어떤 맛일지 궁금하네요. 그럼, 라자냐의 재료와 레시피를 살펴볼까요?

 


<이태리식 라자냐>

재료 : 우민찌80g, 돈민찌80g, 양파 1/4ea, 마늘 1ea, 당근 1/4ea, 토마토 페이스트 1스푼, 홀토마토 1개 반, 소금, 후추, 올리브오일, 치킨스톡 200ml, 우유 100ml, 밀가루 한스푼, 버터, 50g, 넛맥가루 조금, 소금

 

<라자냐 토마토 소스>

1. 토마토 페이스트는 볶아서 신맛을 제거해 줍니다.

2. 홀 토마토는 으깨서 준비를 해줍니다.

3. 양파, 당근은 챱을 해주고 마늘은 다져 줍니다.

4. 펜에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣고 볶아주다가 양파를 넣고 살짝 색이 날때까지 볶아줍니다.

5. 다 볶아질 때 쯤에 당근을 넣고 당근이 익을 때 까지 볶아줍니다.

6. 당근이 90%정도 익었을 때 토마토 페이스트, 홀토마토를 넣고 볶아주면서 치킨스톡을 넣어줍니다.

 

<라자냐 벨루테소스>

1. 팬에 퍼터를 녹여주고 밀가루를 넣어서 화이트 루를 만들어 줍니다.

2. 화이트 루에 우유와 넛맥 가루 소금을 넣고 걸죽하고 조리해 줍니다.

 

 

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