호텔제과제빵전공 심화수업-호두 캐러멜 파운드케이크


호텔제과제빵전공 심화수업-호두 캐러멜 파운드케이크

서울연희 호텔제과제빵전공 1학년 심화실습으로 진행된 호두 캐러멜 파운드케이크 만들기에 대해 소개해드릴게요~!

먼저 반죽단계, 버터/설탕/계란을 넣고 크림화 시킨 후 반죽에 가루류(박력분+B.P)와 호두 분태를 넣고 소형믹싱기로 돌려줍니다~ 중간중간 우유도 조금씩 넣어주면 파운도케이크 반죽 완성!!
 
 
짤주에 넣은 반죽을 파운드케이크 틀에 잘 넣고 윗면도 깔끔하게 정리해줍니다.
 

오븐에서 30~40분간 잘 구워주면 파운드케이크 완성!!

 

윗면에 장식할 호두도 준비합니다.

 

설탕/꿀/소금을 끓이고 호두에 잘 입혀주면 캐러멜라이즈드 호두가 완성!!

 

케이크 윗면에 고루 장식해주면 캐러멜 호두 파운드케이크 완성입니다!!!

호텔 파티쉐가 되기 위해서, 차별화된 메뉴를 개발하는 디저트전문가는 하루만에 만들어지는 것이 아니죠. 재능도 재능이지만 매일 연습을 게을리 하지 않는 것이 가장 중요합니다.

홍대 지역에 위치한 서울연희실용전문학교에서는 기본 제과기능사, 제빵기능사 실습수업은 물론 슈가아트, 초콜렛공예, 마지팬공예 등 심화과목과 커피바리스타, 호텔조리계열의 수업도 함께 이수하고 있습니다.

  • 전공조교
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